Cisita Parma scarl » Certificazioni alimentari

Thermal Processing Academy

Alice Biacca — Thu, 09 Mar 2017 09:52:49 +0000

Il corso è strutturato in modo da fornire ai partecipanti le conoscenze in materia di parametri critici per la sicurezza alimentare e la qualità degli alimenti trattati termicamente in sistemi a batch (canning) ed “in-flow” (asettico). Il corso si svolge in 3 giorni e copre tutti gli aspetti più importanti che riguardano le problematiche tecnologiche relative al trattamento termico dei prodotti alimentari. Acquisendo queste conoscenze i partecipanti saranno in grado di capire l’impatto delle loro azioni e la loro responsabilità sulla qualità e sicurezza degli alimenti processati.

La giornata dedicata agli aspetti avanzati di calcolo numerico fornirà ai partecipanti gli elementi base per la progettazione ed il controllo dei trattamenti termici, per affrontare eventuali deviazioni e problemi e per capire come modifiche apportate ai processi preesistenti possono influire sulla qualità e sulla sicurezza dei prodotti.

Durante la giornata dedicata all’asettico verranno maggiormente evidenziati i punti di diversità rispetto al “canning” ed in particolare si parlerà di quelle variabili aggiuntive che hanno un impatto significativo sul trattamento termico (ad esempio: tipologia degli scambiatori di calore, viscosità del prodotto, presenza di particolato, tecnologia di riempimento asettico).

Il corso è organizzato in partnership con JBT – John Bean Technologies SpA

Contatto: Francesco Bianchi

Corso di preparazione agli AUDIT FDA

Alice Biacca — Thu, 09 Mar 2017 09:43:04 +0000

Esportare negli Stati Uniti significa, oggi più di ieri, essere soggetti ad ispezioni FDA. Il programma di Foreign Facilities Inspection, con l’impulso dato dal FSMA, ha dato luogo a un notevole aumento del numero delle ispezioni estere ed arriverà ad una copertura totale delle aziende classificate high risk. Essere pronti ad un’ispezione FDA è una concreta necessità per tutte le aziende esportatrici.

Questo corso esamina le attuali norme US FDA focalizzandosi sulle ispezioni fatte dalle autorità competenti nelle aziende alimentari italiane che esportano negli USA.
Nella giornata verranno trattati numerosi argomenti: le normative FDA, come prepararsi ad un’ispezione, come preparare in modo adeguato il personale direttamente coinvolto negli audit, come rispondere in modo adeguato ad una lettera di richiamo (Warning Letter) o ad una FDA 483 (List of Observation).
In un contesto interattivo e informale i partecipanti potranno formulare domande e proporre casi specifici di loro interesse.

Il corso è organizzato in partnership con JBT – John Bean Technologies SpA

Contatto: Francesco Bianchi

Better Process Control School

Alice Biacca — Thu, 09 Mar 2017 09:35:14 +0000

Il corso BPCS viene richiesto dagli enti US FDA, USDA e FSIS alle aziende che intendono esportare negli Stati Uniti i loro prodotti a bassa acidità o acidificati. La partecipazione al corso consente quindi di acquisire le conoscenze richieste dalle agenzie di regolamentazione degli Stati Uniti.

Il corso BPCS fornisce gli elementi base per la produzione di conserve alimentari a bassa acidità o acidificate, approfondendo le nozioni relative ai trattamenti termici dei prodotti alimentari (aspetti microbiologici, impiantistici e riguardanti caratteristiche ed integrità dei contenitori), all’individuazione e controllo dei CCP, alla stesura ed alla corretta gestione della documentazione, enfatizzando la responsabilità degli operatori del settore nella produzione di alimenti sicuri.

Il corso è organizzato in partnership con JBT – John Bean Technologies SpA

Contatto: Francesco Bianchi